食材簡介：
荸薺，又叫馬蹄、烏芋、水慄等，原產於中國，廣泛分佈於全球各地，以熱帶和亞熱帶地區最多。荸薺皮色一般呈紫色或黑色，肉質潔白，富含澱粉，既可生吃，又可做蔬菜食用。
營養功效：
荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，協助體內糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。荸薺的鮮汁對熱性病有很好的療效，飲用鮮荸薺汁能起到潤喉清熱的效果。另外，荸薺還含有一種獨特的抗菌成分，對降低血壓有一定效果，還能夠防癌抗癌。中醫認爲，荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、化溼祛痰的功效，可用於治療黃疸、小兒麻痹等疾病。
適宜人羣：
荸薺營養豐富，兒童和發燒病人最宜食用。另外，咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、便祕以及癌症患者也可多食，對於高血壓、糖尿病者均有一定功效，
飲食禁忌：
荸薺不宜生吃，因爲荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲。另外，荸薺屬於生冷食物，不適宜消化力弱的嬰幼兒，此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者也不宜食用。食用荸薺雖然對老人有好處，但多吃也容易氣急攻心，所以老人食用荸薺一定要控制食用量。
搭配禁忌：
飲食講原則，搭配有禁忌，荸薺不宜和哪些食材一起食用呢？
荸薺不宜和綠豆、茄子等寒涼食物一起食用，易導致腹瀉腹痛、消化不良等症狀；
荸薺不宜和黑木耳、苦瓜等降血壓食材一起食用，易使血壓大幅下降；
荸薺不宜和安體舒通藥物一起食用，容易造成體內鉀鹽堆積，引起高鉀血癥、心律不齊的症狀。
適宜搭配：
那麼荸薺又適宜和哪些食材搭配呢？
荸薺和香菇搭配，能夠保護腸胃，促進消化；
荸薺和核桃搭配，幫助消化、美容養顏；
荸薺和木耳搭配，能夠補氣強身、滋陰補陽；
荸薺和冰片搭配，能夠起到抗菌殺毒、防癌抗癌的作用；
荸薺和豆漿搭配，有清熱解毒功效，治療便血的功效。
常見做法：
在生活中，荸薺還有哪些常見的做法呢？
荸薺炒黑木耳、糯米荸薺肉丸、馬蹄銀耳湯、西芹馬蹄、馬蹄肉片、蘑菇馬蹄雞湯等等。
相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎麼樣，趕緊動手做一下吧！
