食材簡介：
鱈魚，又名大頭青、大口魚、明太魚等，冷水性底棲魚類，以無脊椎動物及小型魚類爲食。鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北部，由於喜愛集羣性生活，很容易捕捉。市場上鱘魚的分類以及命名比較混亂，但一般主要分爲大西洋鱈魚、大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚以及明太魚、銀鱈魚、法國銀鱈魚、北極鱈魚、扁鱈、無須鱈魚等多個種類。
營養功效：
鱈魚含有豐富的纖維蛋白，因此肉質比較鬆散，口感也特別柔嫩，與鯊魚肉非常相似。鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝，鎂元素還可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，從而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來說，鱈魚中的維生素A可清除自由基，強化葡萄糖的耐受性，可以達到控制血糖的功效。鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有多種維他命，用於提取的鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，鱈魚肝油製成的藥膏還能迅速液化壞疽組織。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸。中醫認爲，鱈魚具有活血、補血、緩解疲勞、增強骨骼發育等功效。
常見做法：
生活中，鱈魚還有哪些常見的做法呢?
香煎鱈魚篇排、紅燒鱈魚、清蒸鱈魚泥、酸菜鱈魚、鱈魚燉豆腐等等。
相同的食材，不同的配方，不一樣的美食，就在你的身邊。心動不如行動，趕緊動手試試吧!
