食材簡介：
蓴菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜於清水池生長，嫩葉可供食用。在我國，蓴菜有4個較大產區：江蘇太湖地區、浙江西湖地區、四川螺吉山和湖北利川地區，其中以被評爲“中國蓴菜之鄉”的湖北利川蓴菜最爲有名。
營養功效：
蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃等病症。此外，豐富的鋅含量使蓴菜成爲植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。並且，蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬異物，可有效預防癌症。
適宜搭配：
那麼，蓴菜適合和哪些食物進行搭配呢?
蓴菜和黃魚搭配，有開胃消食、安神止痢、益氣填精之功效。
蓴菜和鯉魚搭配，可清熱消腫，健脾和胃。
蓴菜和香菇搭配，有防止嘔吐，對治療拉肚子、消炎解毒有一定的作用和好處。
蓴菜和雞蛋搭配，能夠益智健體，增強免疫功能。
蓴菜和蝦仁搭配，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
常見做法：
在生活中，蓴菜還有哪些常見的做法呢?
蓴菜豆腐羹、蓴菜雞蛋花、蓴菜雞絲湯、魚骨蓴菜粥、涼拌蓴菜、蓴菜魚柳湯等等。
