乙醇俗稱酒精，是一種有機化合物，化學式爲C2H5OH。在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，具有特殊香味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。具有還原性，可被氧化成爲乙醛。在氧氣中完全燃燒，會產生淡藍色火焰，生成二氧化碳和水蒸氣，並釋放出大量的熱。
乙醇按產品質量或性質可分爲高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。工業上常用含糖類的農產品，如玉米、高粱等，經過發酵、蒸餾，可得到95%的工業乙醇。乙醇用途廣泛，可用於製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數爲70%-75%的乙醇作消毒劑。還可作爲汽車燃料，也可與汽油混合作爲混合燃料等等。
