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麻辣涼皮的做法 麻辣涼皮怎麼做

陽光生活館 人氣:6.06K

將麪粉、食鹽和清水揉成麪糰,放冰箱鬆弛30分鐘;盆裏加清水揉搓麪糰,揉成絮狀;大火蒸30分鐘,麪糊水過篩,等待澱粉沉澱,留下澱粉糊;盤子刷上油加澱粉糊,上鍋蒸3~4分鐘,蒸好後切成條;黃瓜切絲,綠豆芽沸水過涼;熱油澆入辣椒麪裏做成椒油,加涼皮、黃瓜、綠豆芽等拌勻即可。

麻辣涼皮的做法 麻辣涼皮怎麼做

麻辣涼皮怎麼做

主料:

麪粉300克,黃瓜50克,綠豆芽50克,花生20克

輔料:

蒜,辣椒麪,花椒油,生抽,姜,鹽,雞精,醋

麻辣涼皮的做法步驟

1.取一個盆將麪粉,食鹽和清水混合,揉成麪糰後蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘;

2.盆裏加少量清水,輕輕揉搓麪糰,當盆裏的水變成乳白色的時候,倒到另一個盆裏,加入清水繼續揉麪團;

3.揉成絮狀的時候就是麪筋,大火蒸30分鐘;

4.將洗出的麪糊水過篩,包上保鮮膜,放在冰箱冷藏,等待澱粉沉澱1個小時,撇去上層的清水,留下澱粉糊;

5.取一個盤子刷上油,加入適量的澱粉糊,蒸鍋里加入水,燒開後,上鍋蒸3~4分鐘;

6.蒸好後挑起涼皮,切成寬條即成涼皮

7.黃瓜切絲,綠豆芽沸水過涼,花生米過油炸酥,蒜姜切末;

8.鍋里加入適量油,燒熱之後,澆入辣椒麪裏面做成椒油;

9.依次加入涼皮黃瓜,綠豆芽,花生米,姜蒜沫,南德,雞精,鹽,花椒油,辣椒油,生抽,攪拌均勻後即可。

 小貼士:

涼皮的味道可以根據自己的口味進行調節。

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