鮑魚菇是一種肉質肥厚，味道鮮美，美味可口的栽培菌類，食用具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效。那麼鮑魚菇如何挑選呢？
1、菌蓋：挑選鮑魚菇的時候，以菌蓋爲圓碟狀爲佳，表面應該有絲光澤，平滑，乾燥；再看看菌蓋開的程度，如果是大範圍的開，那麼說明口感比較老了，營養價值也沒有那麼高；一般菌蓋直徑以3釐米左右爲佳，這樣的鮑魚菇口感最好。
2、菌褶：鮑魚菇的菌褶，應該排列密集，顏色爲乳白色的，邊緣以及兩側平，有小菌褶。
3、菌柄：我們先看看鮑魚菇的表面纖維，過粗代表太成熟，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分爲宜，菌柄以10釐米左右爲佳。最後看顏色，色澤應乳白光滑，肉質應肥厚。
以上就是鮑魚菇如何挑選的介紹了，希望對你有幫助。
