生抽是什麼 生抽的作用

生抽是醬油的一種，是以優質黃豆和麪粉爲原料，外加麪粉和種曲經發酵而成。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，豉味濃郁，吃到嘴裏後有一種鮮美的微甜。

生抽的口感偏鮮鹹，因此平時炒菜時，大部分時候調味都用生抽來輔助食鹽調味。生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。在生活中，生抽可以用來代替食鹽醃肉、拌餡兒、調蘸醬等，是一味很好的調味品。