1、準備食材：鮮麪條、豬油、小蔥、生抽、老抽、食鹽、糖、高湯。2、準備一個碗，放入鹽、生抽、老抽、少許糖，加入少許豬油。往鍋中倒入高湯，燒開，放入碗中，如果沒有高湯可以用開水。3、鍋中倒入適量水，大火燒開，放入掛麪，一分鐘後放入青菜，再次沸騰後撈出。把掛麪和青菜放入碗中，撒上切碎的香蔥即可。
陽春麪英文譯名Plain Noodles，又稱光面、清湯麪或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麪食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一大特色。民間習慣稱陰曆十月爲小陽春，上海市井隱語以十爲陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麪。
陽春麪的由來
傳說陽春麪的起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關。相傳，乾隆於陽春三月南巡到淮安，隱去身份來到一個麪攤，連吃兩碗根根利爽，麪湯清澈見底，湯上浮着金色油花的面。但卻得知這面沒有名字，由於以正值陽春三月，就命名爲“陽春麪”。
注意事項
1、做陽春麪用豬油是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麪條的香味。
2、做陽春麪時掛麪的選擇也要多加註意，用細掛麪煮的湯纔會有清透的感覺。
