麗江粑粑是用麪粉、火腿,以及調料芝麻、白糖、核桃、蘇打粉、豬油(板油)、菜籽油等食材做成。
麗江粑粑怎麼做
主料:
麪粉500克
輔料:
火腿150克
調料:
芝麻50克,白糖50克,核桃50克,蘇打粉1.5克,豬油(板油)200克,菜籽油5克,水350毫升
麗江粑粑的做法:
1.麪粉入盆裏,小蘇打、大鹼用温水溶化後倒入麪粉盆中;
2.加温水和成稍軟的麪糰,蓋上潔淨濕布,置半小時待用;
3.將白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成餡心;
4.用大理石石板,抹上菜籽油,取麪糰均分成80克重的小劑若干個,搓成圓條;
5.再擀成扁圓形長條,抹上豬油,撒上火腿末;用手從一頭拉長卷緊成圓筒狀,再將兩頭搭攏,用掌心輕輕接扁,包入餡心,收口捏緊,用掌心輕輕地按一下製成生坯。