步驟1
食材:鮮香菇100克。輔料:小葱1根、白糖2克、鹽3克、蠔油1勺、生抽5克、黑胡椒粉少許、澱粉30克、食用油適量。
步驟2
小葱切葱花。
步驟3
在香菇的背面切十字花刀。
步驟4
鍋中倒水燒開,將香菇放入開水鍋中,煮兩分鐘後撈出。
步驟5
澱粉倒入碗中,再加入生抽5克、鹽3克、白糖2克、黑胡椒粉少許、蠔油1勺,調成料汁備用。
步驟6
炒鍋中倒油,油温5成熱後,放入香菇,用小火煎炸,炸至外表金黃酥脆,即可撈出。
步驟7
另起一鍋,不要倒油,直接倒入調好的料汁,燒開。
步驟8
放入炸好的香菇,煮5分鐘,讓香菇吸滿湯汁。
步驟9
裝盤後,撒上葱花即可。