區別一:質地不同,綿白糖顆粒細小,質地綿軟;而白砂糖顆粒如砂,質地相對較硬。區別二:口感不同,綿白糖細膩綿軟,入口即化;而白砂糖吃起來比較硬。區別三:甜度不同,綿白糖比白砂糖甜。
棉糖和砂糖的區別
區別一:質地不同
從外觀來看,綿白糖比白砂糖要細一些。綿白糖的顆粒比較小,質地細膩綿軟;而白砂糖顆粒粗一些,質地也比較硬。
區別二:口感不同
綿白糖細膩綿軟,水分比較多,所以吃的時候就會融化在嘴裏;但是白砂糖因為顆粒比較大,水分比較少,所以不容易融化,口感就比較硬。
區別三:甜度不同
綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿,入口就融化,所以綿白糖比白砂糖給人帶來的感覺要甜一些。
而白砂糖的主要成分是蔗糖,雖然蔗糖的甜度沒有轉化糖漿高,但這正也説明了綿白糖的純度不如白砂糖高。
一般來説,做蛋糕的時候多會選擇白砂糖。不僅因為白砂糖的純度比較高,而且白砂糖味道比較不太甜。太甜的話會影響蛋糕的口感。