河豚想必很多人都知道，河豚這麼有名不是因為別的，就是因為其本身是有毒的，可是還是有很多人喜歡吃，那麼河豚為什麼有毒呢？
1、河魨毒素是寄生的產毒菌（海洋中的弧菌），在生長過程中所分泌並積累的一種毒素，其寄生在小球藻和小海螺上，由於河魨在生長過程中攝食大量帶巨毒的小球藻和小海螺，這些毒素經食物鏈作用傳遞到河魨體內。
2、河魨毒素是魨魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內含有的一種生物鹼。其分子式為C11H17O8N3，分子量為319。
3、為氨基全氫喹唑啉型化合物，是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。經腹腔注射對小鼠的LD50為8μg/kg，其毒性比氰化物還要高1250多倍，0.5mg即可致人於死命。毒素對腸道有局部刺激作用，吸收後迅速作用於神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性地阻斷神經興奮膜上鈉離子通道，阻礙神經傳導，從而引起神經麻痺而致死亡。
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