可樂雞翅是鹹甜味的。可樂雞翅的調料有可樂和鹽,兩者一個是甜的一個是鹹的,混合以後的味道就是鹹甜的了。當然,這個和做法是有差異的。如果可樂過多,或者是在其中還放了糖的話,那麼雞翅會偏甜,如果鹽放多了,那麼就會偏鹹。
可樂雞翅需要焯水嗎
做可樂雞翅一般不用焯水,焯水後雞翅的蛋白質會凝固,肉質就會變老,吃起來會特別柴,而且還不容易入味。如果想去除雞翅裏面的血水和腥味,可以用温水浸泡30分鐘左右,並用生薑片、葱段、料酒等醃製30分鐘左右。
可樂雞翅的做法
食材:雞翅中20個、可樂一聽、葱段2節、姜塊2塊、幹辣椒5個、大料2個、花椒20粒、白糖一大勺、鹽
1、雞翅中洗淨,放入開水鍋氽燙10秒撈出。
2、炒鍋上火放油,不等油熱即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。
3、鍋內放少許油燒熱,放入雞翅。
4、看到白糖融化變作黃泡沫後,迅速放雞翅翻炒。放葱段、姜塊、大料。繼續翻炒。
5、感覺顏色滿意後,倒入可樂,放進幹辣椒及鹽。
6、蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。
7、開蓋轉大火,輕輕翻動雞翅收湯。僅有少量湯後,出鍋裝盤即可。