食材簡介:
烏雞又名烏骨雞、武山雞,是中國特有的藥用珍禽。烏雞個頭比較矮小,有小小的頭及短短的頸項,不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的,烏雞的羽毛跟隨飼養環境的不同有不同的顏色,除了白色,現在還有黑色、藍色、暗黃色、灰色以及棕色。
營養功效:
烏雞含有多種營養成分,它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高於普通肉雞。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,烏雞中含有維生素,其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍,胡蘿蔔索和維生素c含量也均高於普通肉雞。此外還含鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等多種微量元素。烏雞還含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏雞還含有豐富的黑色素,入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。經常食用烏雞,有提高生理機能、延緩衰老以及強筋健骨的作用。
適宜搭配:
那麼烏雞適宜和哪些食物一起搭配呢?
烏雞和鹿茸搭配,可以補腎壯陽;
烏雞和蟲草搭配,可以益氣養血;
烏雞和紅棗搭配,可以補血養顏;
烏雞和枇杷搭配,能夠滋陰潤肺、補充營養;
烏雞和黨蔘搭配,可以健脾開胃、補氣虛。
常見做法:
生活中,烏雞還有哪些常見的做法呢?
山藥枸杞烏雞湯、板栗烏雞湯、阿膠烏雞湯、花旗參燉烏雞湯、蟹味菇烏雞湯等等。相同的食材,不同的配方,不一樣的美食,就在你的身邊。心動不如行動,趕緊動手試試吧!