相信很多人都喜歡吃餃子，其中水晶餃是比較受歡迎的一種餃子，很多人都喜歡在家制作水晶餃，在製作水晶餃的時候最重要的就是和麪竅門了，那麼水晶餃怎麼和麪竅門呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。
1、首先要把澄面先放入面盆裏，然後再加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
2、然後等5分鐘後，再把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後，加入豬油，和成麪糰，揉勻。
3、把和好的麪糰蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
4、將麪糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀剷起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。
以上就是小編給大家分享的水晶餃和麪竅門，在製作水晶餃的時候掌握好和麪竅門是非常重要的，所以有需要的小夥伴可以參考一下以上方法的。
