蟹殼黃是江蘇常州的特產小吃，也被稱作小麻糕。在上海，蟹殼黃也是很受歡迎的小吃，其中以上海蘿春閣和吳苑餅家烹製的蟹殼黃最有名。
蟹殼黃是江蘇的傳統風味小吃，其職責講究，餡心很豐富，有薺菜、葱油、白糖、明油豆沙等口味，因為它的外形看起來比較像蟹殼，所以取名“蟹殼黃”。蟹殼黃色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹殼黃的做法主要有三種，海派的做法有甜有鹹。甜的主要是白糖豬油餡，還有玫瑰、棗泥、豆沙餡兒的，鹹的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類食材。
蟹殼黃在上海也是很有名的小吃，創始於20世紀20年代初期，以上海蘿春閣和吳苑餅家烹製的蟹殼黃最為著名。它採用油酥面加酵面製坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料和江蘇地區的蟹殼黃差不多，也是有鹹有甜，鹹的有葱油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。
