花生油放冰箱會凝固。因為花生油中含有13%-20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一就是在低温下會凝固。因此只要温度足夠低，無論多麼優質的花生油，都是會凝固的。但是摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固的温度是不一樣的，這個方法可以用來判斷花生油是否純正。
一般純正的花生油在室温3-10度時，會有少量的凝固而出現白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了；而如果是摻假的花生油，在零下10度左右會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生。一般花生油在遮光、密封、遠離高温的環境中保存，保質期能夠達到一年半到三年之久。
