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步驟1
準備食材:墨魚300克、雞蛋1個、紹酒1勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、澱粉適量、花椒鹽1勺、油適量。
步驟2
墨魚處理掉內臟。
步驟3
墨魚外身斜切“十字交叉花刀”。
步驟4
裝入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、蛋清、澱粉,攪拌均勻,醃製備用。
步驟5
鍋內熱油,燒至七成熱後下入墨魚。
步驟6
炸至墨魚捲起,呈淺黃色時,撈出瀝油。
步驟7
最後將花椒鹽撒在墨魚捲上即可。
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