食材簡介：
鴨腸，爲鴨子的內臟之一，質量好的鴨腸一般呈乳白色，並且粘液多，異味輕，具有韌性，不帶糞便及污物。鮮鴨腸不宜長時間保鮮，不能一次食用可放入清水鍋內煮熟，再用保鮮袋包裹冷藏。
營養功效：
鴨腸所含營養十分豐富，含有蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、磷、鐵等多種微量元素，對人體新陳代謝，心血管系統的維護都有良好的作用。鴨腸中還含有豐富的煙酸，它是構成人體內重要輔酶的成分之一，對心肌梗死、心臟疾病患者有較好的保護作用。經常食用鴨腸，還能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，並且對於抵抗衰老也有一定的作用。
適宜搭配：
那麼，鴨腸適合與哪些食物進行搭配呢？
鴨腸和韭菜搭配，能夠開胃消食，保護腸胃；
鴨腸和酸豆角搭配，可以清熱去火、防癌抗癌；
鴨腸和泡椒搭配，能夠全面補充營養，還可健脾開胃；
鴨腸和芹菜搭配，可以安神補血、降血壓、抗衰老；
鴨腸和荷蘭豆搭配，能夠益脾和胃、生津止渴；
常見做法：
在生活中，鴨腸還有哪些常見的做法呢？
酸豆角炒鴨腸、韭苔炒鴨腸、涼拌鴨腸、酸辣鴨腸、雙椒爆鴨腸等等。
