核心功效
增強免疫力、防止便祕、降血糖
炒扁豆的簡介
炒扁豆烹飪簡單，味美好吃。炒扁豆是用扁豆製作的一道家常菜，此菜有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。
功效作用
1、增強免疫力：扁豆可以增強淋巴細胞的活性，從而提高細胞的免疫活性，進而提高自身免疫力。
2、防止便祕：扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便祕之功效，因此常吃扁豆可以預防便祕。
3、降血糖：扁豆同其他豆類一樣含有大量澱粉酶抑制物，因此可以降低體內的含糖量，起到降血糖的作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
患有寒熱病的人羣、痛風患者、慢性腎功能不全患者
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
紅椒炒扁豆：將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲;扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用;將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾;鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
