秋去冬來，由於季節的原因，應季綠色蔬菜的數量越來越少，豆芽又成了人們餐桌上的常見菜，但是受市場上毒豆芽存在的影響，很多人都不敢購買外面的豆芽怕不安全，都想自己在家中發豆芽。而是綠豆芽應該怎麼發呢？它在操作時有哪些方法技巧呢？
1、在家中自己發綠豆芽時，應該準備適量的新鮮綠豆，陳年綠豆出芽率特別低，不適合用來發豆芽。再準備一塊乾淨的棉布和一個盤子，另外還要準備適量的清水和水桶以及漏水盤。
2、把準備好的綠豆放在盆中，加入足量的清水，浸泡24小時，這時綠豆會吸水膨脹，把泡好的綠豆取出以後，放在盤子中鋪平，然後把裝有綠豆的盤子直接放到準備好的桶裏面的漏水盤上，上面蓋上準備好的棉布。
3、每天兩次向桶中的綠豆澆水，而且要讓上面的棉布保持溼潤，在桶的口上可以扣一個較大的盆，防止陽光射入。三四天以後，綠豆就能出牙，而且牙齒還能達到一釐米，5到7天以後，綠豆芽的長度就能達到3到4釐米，這時就可以把綠豆芽取出來洗淨炒着吃。
需要注意的就是發綠豆芽時要注意保持綠豆的溼潤，但又不能把它浸泡在水中，另外還要注意避光。
