金銀花茶屬於花茶類，是用優質綠茶爲素坯，加以新鮮金銀花按金銀花茶窨制工藝窨制而成。夏季爲金銀花的採摘期，花初開時爲純白色，翌日變爲黃色，香氣逐漸散失，因此以開花當天採摘最好。那麼金銀花茶歷史發展有哪些呢？
1、金銀花在不同的歷史時期，是以不同的部位入藥的。宋代以前只用莖、葉，以花入藥始於宋代，清代之前則莖、葉、花同等入藥；貴花而賤藤始自清代，民國時期纔對不同產地的金銀花做出優劣之分。
2、金銀花作茶飲用出自清代，《本草求真》“金銀花”條提到：“江南地方，以此代茶。”《植物名實圖考》記載：“吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到金銀花爲貴，皆中州產也。”
3、在泡茶飲用、製造藥露、防治瘟疫等方面，金銀花均優於忍冬藤，於是在1928年由紹興和濟藥局刊印的曹炳章《增訂僞藥條辨》對不同產地的金銀花做出優劣之分：“金銀花，產河南淮慶者爲淮密，色黃白，軟糯而淨，朵粗長，有細毛者爲最佳。禹州產者曰禹密，花朵較小，無細毛，易於變色，亦佳。濟南產者爲濟銀，色深黃，朵碎者次。毫州出者朵小性梗，更次。湖北、廣東出者，色深黃，梗朵屑重，氣味俱濁，不堪入藥。”
4、2002年，國家衛生部《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中明確了金銀花既是食品又是藥品，長期食用無毒副作用。
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