揭陽乒乓粿歷史悠久，聞名海內外。一般爲扁圓形。裸皮半透明，是用糯米浸泡後磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。那麼乒乓粿是什麼呢？
1、說起揭陽乒乓粿，可謂歷史悠久，聞名海內外。1997年，在全國首屆中華名小吃認定會上，揭陽乒乓粿被認定爲“中華名小吃”，成爲揭陽美食界的驕傲。
2、乒乓粿外呈扁圓形，粿皮半透明。在其演變過程中，幾易其名，曾有烏粿、鼠殼粿、檳醅粿之稱。
3、現在揭陽生產的“乒乓棵”多采用半機械化生產，成品經真空吸塑包裝，在不使用防腐劑的情況下，可儲存三到六個月，既提高了產量又方便攜帶，包裝方面也比較精緻典雅，深受遊客的喜愛。
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