蛋糕做出來不蓬鬆是什麼原因 蛋糕爲什麼不蓬鬆

1、蛋黃蛋清沒分離：蛋清中含有蛋黃不利於打發；2、蛋清沒打發：蛋清需要打到倒扣盆子不會流下來爲準；3、烤箱沒有預熱：一般需要提前預熱十分鐘。

蛋糕做出來不蓬鬆是什麼原因

1、蛋黃蛋清沒分離

一般做蛋糕是需要全蛋清，儘量要完全分離蛋黃和蛋清，因爲如果蛋清中含有蛋黃不利於打發，影響蛋糕質感。

2、蛋清沒打發

蛋清沒打發是影響蛋糕蓬鬆感的主要原因，一般情況下蛋清需要打到倒扣盆子不會流下來爲準。

3、烤箱沒有預熱

一般需要提前預熱十分鐘。注意要低溫慢烤，將烤箱溫度調低十度，時間加長十分鐘。