麪粉1355和8607區別：1、1355指中筋麪粉，8607指高筋麪粉。2、高筋麪粉的蛋白質含量比中筋麪粉的高。3、中筋麪粉爲乳白色，高筋麪粉顏色較深。4、中筋麪粉適合用來做包子、餃子、饅頭和麪條，高筋麪粉適合用來做鬆餅、泡芙、水果蛋糕等。
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。麪粉是中國北方大部分地區的主食，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
越是用靠近麪粉粒中央部分磨出的麪粉，其等級也就越高；隨着混入靠近麪粉外皮部分磨出的麪粉量的增多，其等級也就越低。
麪粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麪粉的等級越低;相反，其含量越少，麪粉的等級也就越高。
