長江四大名魚指的是銀魚、刀魚、鮰魚、鰣魚。長江四魚產地在近海的長江口。銀魚身形細長，身透明，體光滑，長約一指。刀魚形狀似刀，魚肉細膩。鮰魚亦稱鮠魚，俗稱白戟，長吻鮠體長，吻錐形。鰣魚：俗名時魚、三來魚、三黎魚，體甚側扁，呈長橢圓形，吻尖。四大名魚食用味鮮美。
1.銀魚：古稱“膾殘魚”。此魚形細長，身透明，體光滑，長約一指。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約7~10釐米。喜棲息於近海的長江口銀魚（salangid）是淡水魚，生存分佈於東亞鹹水和淡水中。
2.刀魚：因其狀似刀形，俗稱刀魚。與鳳鱭有相似之處，但比鳳鱭個大，也稱江鱭。此魚特點是肉質細膩鮮嫩，入口即化，但絲毛骨較多，食之須小心。
3.鮰魚：亦稱鮠魚，俗稱白戟。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，脣肥厚，眼小。鮰魚肉肥肉鮮，精燉紅燒，均爲魚中名品。其鰾肥厚，可制魚肚，歷來爲上等食用魚類。
4.鰣魚：俗名時魚、三來魚、三黎魚。古稱“魱”。形秀而扁，似魴而長，長約70釐米，銀白色，腹部具棱鱗。一般三四齡成熟，其味極爲鮮美，更宜不刮鱗清燉，爲長江魚類中的極品。
