豬柳是哪個部位 豬柳是什麼

豬柳是從豬肩膀到豬後腿上方的裏脊肉條。豬柳的說法來自於牛柳，“牛柳”的說法來源於廣東話，意思爲牛裏脊肉。 在粵菜裏，涉及到“柳”的菜餚，一般都將肉切成細長條，“柳”取自“柳葉”，有些狹長、細長的意思。而牛裏脊肉形狀形似柳葉，故稱之爲牛柳。