火鍋之都指的是重慶市，據說目前重慶市區大大小小的火鍋店就有5萬多家。
重慶火鍋，起源於明末清初的嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，食材主要有牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。隨着社會的發展，歷史的變遷，重慶火鍋獨特的風味漸漸受到人們喜愛。它呈現出一派和諧與淋漓酣暢相融的場景，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
重慶不僅是“火鍋之都”，也是西南地區最大的工商業城市，國家重要的現代製造業基地。其悠久的歷史，獨特的地理環境，吸引了大量的遊客前往遊覽觀光。
火鍋的簡介
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
火鍋一般是指以鍋爲器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色爲邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
