鷺鳥的糞便是白色的是因爲鷺鳥進食的食物中蛋白質含量較高，所以排出的糞便才呈現白色。我們看到的白鷺、夜鷺等鷺鳥糞便中，那些白色的糊狀物質就是由含水分較少、不能溶化的蛋白質轉化成的尿酸結晶。
由於鳥類沒有膀胱，進行新陳代謝就需要依靠腎臟，鳥類的腎臟相對較大，約佔體重的2%(成人的腎臟僅佔體重的0.4%)。鳥類不會在體內儲存糞便，也不會單獨排尿，尿液是和固體的糞便一起從泄殖腔隨時排出的。
其實，並非所有鳥類的糞便都是白色的，只有那些以昆蟲或魚類爲主要食物的鳥類(如鷺鳥、鷸或鷗類等)，因進食的這些食物中蛋白質含量較高，所以排出的糞便才呈現白色。而那些喜愛吃植物種子或果實的鳥類，它們的糞便顏色大多較深，多偏褐色和綠色;那些雜食性的鳥類，糞便顏色則介於上述兩者之間。
