醬油的保質期與包裝很大的關係，不同的包裝着不同的保質期，一般來說，瓶裝包裝的醬油保質期會在6個月左右。塑料袋包裝的保質期一般爲3個月。同時也要注意的，醬油過期之後就不能吃了。大家平時可以注意下，包裝上會寫很多關於醬油的相關資訊。
大家判斷醬油是否變質時，可以看醬油的外表，如果將油在瓶子中上層出現白色的漂浮物，就說明這種醬油已經發生了變質，已經產生了大量的細菌，不再適合人們食用，不然這些細菌就會進入人體內部，傷害人體健康。
判斷醬油是否變質時，也可以嘗一小口，細細品味一下它的味道，長的沒有變質的醬油會有一種誘人的醬香氣味，而且口感略甘略鹹，而醬油變質以後，它的味道也會發生改變，如果品嚐醬油時發現醬油的味道有些發酸，就證明醬油已經變質，不能再繼續食用。
質量好的沒有變質的醬油，是接近黑色的黑紅色液體物質，它質地均勻倒在碗中輕輕搖動時不會粘在碗壁上，而且能看到明顯的紅色。如果醬油變質以後，大家就會發現它的質地比較渾濁，而且倒在碗中去觀看時能看到碗壁上有明顯的殘留物。
