香蕉樹一生會開一次花，花朵向下懸掛着，其排列方式會讓人想到麥穗。一組花裏一般會長出10~20個果實;這裏人們會將單個香蕉比作手指，整串香蕉稱爲“香蕉手”。
有趣的是，這些“手指”一開始是朝着地面方向生長的。換句話說：香蕉小時候不是彎的!在那個階段，它們被上方具有保護作用的葉子遮着。直到葉子掉落，香蕉纔開始朝着光的方向生長，向着太陽的方向伸展。於是乎，香蕉便自動彎曲了，因爲它們要更努力接近太陽。
與此同時，又因爲香蕉是一簇簇生長的，所以它們天生就不能平等地曬到太陽。每一簇香蕉靠外的一側，因爲能照到不少陽光，於是嗖嗖地長得很快;但靠內的一側就沒那麼好命了，內側能照射到的陽光比較少，生長速度比較慢。
植物細胞會在不同的面繁殖出不同數量的新細胞或儲存不同存量的水分。兩側不同的生長速度或不同的細胞數量迫使果實或莖形成輕微的弧度。簡單來說，同樣的成長時間裏，外側可以像打了雞血一樣發育得更粗更長;內側，就將就着那麼一點陽光，差不多長長就得了。長此以往，一側長得更快更長，一側長得更短更慢。所以香蕉就這麼被陽光“掰彎了”。
