枇杷會變黑，主要是因爲存放時間過長或者儲存方法不當。枇杷長時間放置或放冰箱儲存，空氣中的水汽就會滲入枇杷的果肉中，從而導致枇杷變質、發黑。沒剝皮的枇杷出現果肉變黑的情況，是由於枇杷果肉中的氧化酶與空氣接觸發生氧化反應，生成了黑色或褐色的物質。
枇杷爲什麼會變黑
枇杷又叫做金丸、蘆枝，屬於薔薇科、枇杷屬植物，枇杷原產中國東南部，其葉可入藥。與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿蔔素含量在各水果中爲第三位。
把枇杷放在家裏乾燥、通風的地方，千萬不要放在潮溼悶熱的環境。在常溫的環境下，枇杷能放上一個星期左右，如果熟透的枇杷只能放兩三天。如果把枇杷放冰箱裏面，會因爲水汽過多而變黑。所以，不建議把枇杷放冰箱裏面儲存。
