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滷水的做法及配料 自制滷水的做法及配料
03-30
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用;2、老薑50克拍...
滷水的配方需要什麼材料
01-03
滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,爲一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。那麼滷水的配方需要什麼材料呢?1、準備八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、草果、沙姜。將...
滷水香料放多了會怎麼樣
01-08
很多人都會在家做滷水,這樣可以滷製各種各樣的美食,比如滷豬蹄、滷牛肉以及滷藕等等。滷水的做法有很多,一般都是需要放一些香料的。那麼滷水香料放多了會怎麼樣呢?1、滷水會比較辛辣,還可能會有苦澀的味道。2、製作滷水的...
老滷水如何循環使用
12-27
滷水是粵菜、川菜、閩菜還有很多種小吃中經常會用到的調味料,它通常是用花椒、桂皮、八角、陳皮、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽等物製成的,這種調味料是可以重複使用的。那麼老滷水如何循環使用呢?1、只需要在每次使用完滷...
滷水點豆腐的滷水是什麼 滷水點豆腐的原理
06-16
滷水點豆腐的滷水就是鹽滷。這是由海水製鹽後,殘留於鹽池內的母液,這種物質可以讓蛋白質凝固,所以生活中,常用於製作豆腐,滷水豆腐就是用鹽滷點制而成。滷水點豆腐的滷水是什麼滷水點豆腐的滷水就是鹽滷,我國北方地區製作豆...
滷水鴨頭做法及配料有哪些
02-25
相信很多網友都吃過滷水鴨頭吧,不過在外面購買滷水鴨頭的話,價值有些不太划算,那麼這樣我們可以在家裏面製作滷水鴨頭,下面小編分享一下滷水鴨頭的做法及配料,網友們看完之後應該就能學會。1、準備滷水香料:八角、桂皮、香...
滷水鹹了怎麼補救
02-23
作爲廚房小白來說,自己做菜的時候難免鹹淡掌握不到位。比如做滷菜的時候就特別不容易掌握好它的口味。那麼如果只做滷菜的滷水鹹了怎麼補救呢?有沒有什麼好辦法呢?今天就來分享一下關於滷水太鹹如何補救的方法到底是什麼...
滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些
12-27
滷水豆腐和石膏豆腐都是平時生活中常見的一種食物,深受人們的喜愛和歡迎,那麼滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些呢?1、凝聚劑不同:滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的,也被稱作叫鹽滷豆腐,主要是因爲結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽...
新熬的滷水爲什麼會苦
01-01
很多人喜歡在家制作滷味。尤其是過節的時候,家裏的老人都喜歡做一些滷豬蹄、滷菜、滷蛋。製作這些食物都離不開滷水。但是新熬出來的滷水老是有苦味,究竟新熬的滷水爲什麼會苦呢?1、焦糖炒的太老。若是焦糖炒的不好,太老...
雞蛋拌滷水豆腐 雞蛋拌滷水豆腐的做法
07-08
步驟1準備食材:滷水豆腐200克、雞蛋2個、油適量、生抽1茶匙、醋1茶匙、耗油1茶匙、香油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、小米椒5克、小蔥1根。步驟2滷水豆腐切成小片。步驟3姜切末。步驟4蒜切末。步驟5小米椒切圈。步驟6小蔥切蔥...
滷水發酸是什麼原因
01-01
平常我們在外面買的滷菜、滷肉,它們的味道特別棒離不開一個最重要的東西--滷水。滷水可以說是決定了一道菜的成敗,好的滷水做出來的食物也特別的美味。但滷水發酸是什麼原因呢?1、有可能是把葷素放在一起了,鹵素的東西尤...
滷水變苦了怎麼調過來
02-23
很多人喜歡在家制作滷味。尤其是過節的時候,家裏的老人都喜歡做一些滷豬蹄、滷菜、滷蛋。製作這些食物都離不開滷水。但要是滷水變苦了怎麼調過來呢?1、加雞架湯。若是新熬出來的滷水發苦是因爲香料配比和處理不恰當,又...
滷水儲存小技巧是什麼
01-08
滷菜是很多人喜歡吃的食物之一,不管是東南西北還是男女老少,不同口味,不同類型的滷菜征服了許多人的胃。很多人就想着自己學點滷菜技術,自己就能在家做着吃。滷水都是反覆使用的,用的次數越多,味道就越香,但是滷水怎麼長時間...
滷水酸了怎麼補救 補救滷水發酸的偏方
09-25
先把表層的油撇出去,放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿蔔同煮半小時。也可以把滷水倒掉一半,大火燒開,放一半的水,撇淨浮沫,然後多放些高度酒煮個把小時。就可以補救酸了的滷水。方法一先把滷水燒沸,舀出上面那層浮沫。放一斤切塊...
滷水怎麼儲存纔不會壞
12-29
滷菜是很多人喜歡吃的食物之一,不管是東南西北還是男女老少,不同口味,不同類型的滷菜征服了許多人的胃,那麼陋室銘的意思是什麼?1、首先要注意的就是滷水的儲存容器的選擇,最好可以選擇不鏽鋼的容器,滷水煮沸騰後就可以直接...
滷水可以儲存多久 滷水保鮮可以放多久
02-05
滷水可以儲存5-7天。如果是滷水進行冷藏的話,時間就久一些,有三個星期。此外,夏天的話就要放到冰箱裏面去儲存,冬天的話,即使滷水冷卻之後,放在桶裏20多天,它也不會壞,所以說氣候和溫度,也是儲存時間長短的一個重要的原因。基...
滷水鴨脖的做法 滷水鴨脖怎麼做纔好吃
02-19
步驟1準備食材:鴨脖200克、鹽1茶匙、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1個、茴香5克、糖5克、蔥1根、蒜3瓣、花椒5克、幹辣椒2個、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、香葉2片、甘草5克、油適量。步驟2薑切片。...
滷水點豆腐的滷水是什麼東西
12-30
滷水用途廣泛,無論是各種肉、蛋還是豆腐,都可以用滷水煮。人們經常使用的滷水是南北滷水。那麼滷水點豆腐的滷水是什麼東西呢?1、點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。2、滷水的製作方法有兩種。第一種是在製作豆腐時,留下的水到入水...
怎麼去除滷水中的苦味
01-08
滷菜是很多人都非常喜歡吃的,製作滷菜的時候會熬製滷水,只是很多人會發現滷水有一股苦味,其實去除滷水中的苦味是有技巧的,接下來,小編就爲大家介紹下怎麼去除滷水中的苦味。1、炒制香料。滷水中是一定會加入一些香料的,這...
滷水豆腐的危害是什麼
12-26
近年來,由於食品安全問題越來越受到重視,不少人對“添加劑”十分敏感,那麼滷水豆腐的危害是什麼呢?1、滷水豆腐的鹽分比較多,裏面含有的氯化鈉較多,多吃會造成鉀鈉離子攝入過多,身體有可能出現狀況。2、鉀離子攝入過多時會對...
滷水鵝掌怎麼滷 滷水鵝掌的做法
03-05
鵝掌洗淨剪掉指甲,刮除污垢,鵝掌冷水入鍋,加薑片和料酒開始煮,煮約10分鐘,將鵝掌的血污除去,撈起,鵝掌過冷,沖洗乾淨,控幹水分,將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時,轉小火煮至微沸,將鵝掌放滷水中,加玫瑰露酒煮5分鐘關火,關火後讓鵝掌...
滷水配方 滷水需要哪些材料
10-03
1、準備八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生薑100克、大蔥150克、冰糖350~500克、精鹽350~500克這些原料。2、將這些原料用紗布袋包好,放入鍋...
怎麼判斷滷水是否壞了
01-08
平常我們在外面買的滷菜、滷肉,它們的味道特別棒離不開一個最重要的東西,那就是滷水,滷水可以說是決定了一道菜的成敗。那麼怎麼判斷滷水是否壞了呢?1、看:頭天滷完菜,滷水放到第二天,在上層滷油表面會有一些小氣泡,如果這些...
滷水豬肚 滷水豬肚怎麼做好吃
04-17
步驟1豬肚200克、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、芝麻10克、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、滷水包1包。步驟2豬肚洗淨備用。步驟3薑切片。步驟4鍋中燒熱水放入豬肚焯水2分鐘撈出。步驟5砂鍋中加入滷水包、姜、料酒、鹽、老抽、...
滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎
12-28
蛋類是生活中必不可少的食材,它營養價值非常高,可以製成各種各樣的美味佳餚,爲飲食增添不一樣的色彩,雞蛋可以煮着吃,但是有人更偏愛於吃滷雞蛋,用它來下飯是非常不錯的選擇。那麼滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎?1、滷蛋在滷水裏面...
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