1、準備八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大蔥150克、冰糖350～500克、精鹽350～500克這些原料。2、將這些原料用紗布袋包好，放入鍋中開火煮滾。3、轉小火，煮40分鐘至香料出味就是滷水。
滷水配方
主要是知道準備哪些材料，並掌握好份量。
主要原料：生薑、大蔥、冰糖、精鹽。
輔助香料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
做法就是將原料和香料放入紗布袋裏，然後放入清水中熬煮約40分鐘，即可以得到滷水。
關於滷水配置注意事項
1、滷水因爲所用調味料、香料不同、份量不同，其口感會有很大差異，可以多次嘗試，邊嘗邊調整調味料輕重，直到自己喜歡。
2、第一次用滷水滷製食物時候，最好放入有膠原蛋白的食材，比如：豬手、豬皮、雞爪，味道會更好。
3、滷水調配方法多，所用香料可以依自家所需，不必拘泥一種方法，唯有一個原則，各種香料量都不宜多，以免搶味。
