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蛋黄的知识大全
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打蛋清是不是一点蛋黄都不能有
01-02
奶油是蛋糕、冰淇淋的重要材料之一,一般是从牛奶或者蛋清打发出来的。打发奶油用打蛋器是最有用最省事的,打出来的奶油质量也很好。那么打蛋清是不是一点蛋黄都不能有呢?1、必须保证蛋清里没有一点点蛋黄,哪怕只有一点点...
蛋黄酥皮不酥怎么回事
12-31
蛋黄酥主要由饼皮、内馅红豆泥和咸蛋黄叁部分组成,其中最具特色的便是口感酥松的饼皮,但很多人自己在家制作蛋黄酥的时候会发现做出的饼皮不够酥,那么这是什么原因呢?1、蛋黄酥皮不酥有可能油酥的油脂比例不对或者是烘烤...
蛋黄焗南瓜是什么菜系
01-13
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。那么蛋黄焗南瓜是什么菜系呢?1、蛋黄焗南瓜是粤菜2、蛋黄焗南瓜是一道特色名菜,是用南瓜与蛋黄炒...
蛋黄果的功效与作用
11-20
食材简介:蛋黄果,又名狮头果、蛋果、仙桃等,果实呈椭圆形,果顶尖长,未成熟时外皮呈绿色,成熟后主要以淡黄色或橙黄色为主,并且蛋黄果外皮光滑,果肉呈橙黄色,带粉状组织,柔软而缺乏水分,和煮熟的鸡蛋黄相似,并且微带甜味。营养功效...
蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救
12-26
喜欢自己美食美食的朋友都知道,制作蛋糕的时候需要将蛋清打发成泡沫,这样做出来的蛋糕才可以更加蓬松松软,但如果蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救呢?1、可以适量加入一些泡打粉,然后通过,这样可以通过的概率更高。2、蛋清打...
小米蛋黄饼做法是什么
02-25
现在很多人在早上做早点的时候,除了做一些面包之外,还喜欢做小米鸡蛋饼,小米鸡蛋饼吃起来非常香,而且营养丰富,然而并不是所有人都会做小米鸡蛋饼,接下来小编和大家讲一下小米蛋黄饼做法是什么。1、备好小米,面粉,水,蛋黄。2、...
蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋
12-28
自己在家做蛋糕之类的食物的时候会需要用到奶油,可以用蛋清去打发奶油。用蛋清打发奶油往往是看着简单,自己做的话还是有点难的。那么蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋呢?1、蛋清有蛋黄打不发补救加白醋。2、在蛋清中加入...
蛋黄蒸茄子的做法 蛋黄蒸茄子
04-13
步骤1食材:咸蛋黄2个,茄子1根,青椒10克,红椒5克,小葱1根调味料:食用油4克,白胡椒粉1克,糖2克步骤2茄子切条。步骤3咸蛋黄压碎。步骤4加白胡椒粉、糖,拌匀。步骤5红椒切末。步骤6青椒切末。步骤7小葱切葱花。步骤8碗中放入茄子,...
蛋清分离小妙招 蛋清蛋黄怎么分离
11-28
做蛋糕时,需要把蛋黄和蛋清分离,然后再打发蛋清。不过用筷子夹很容易将蛋黄夹碎,最后更难将它们分开,有什么方法能够快速将蛋黄蛋清分离呢?方法一:先将鸡蛋中间磕破,形成一个小洞,然后直接把蛋清从蛋壳中倒出,由于蛋黄是一个...
吃蛋黄为什么容易噎着 为什么吃蛋黄会有噎着的感觉
08-14
蛋黄实际上是一种乳化剂包裹的脂肪微粒,具有很强的吸水能力。它本身也比较软,人们可能咀嚼比较短的时间就吞咽。当蛋黄进入人体的食道时,由于蛋黄本身具有很好吸水性,会迅速的吸收食道当中的唾液和水分,从而导致蛋黄开始迅...
蛋黄杏鲍菇的做法
06-05
食材:杏鲍菇2个,面粉1勺,鸡蛋黄3个做法:1、杏鲍菇洗净,对半切开后切片,鸡蛋黄3个放入碗中,清水适量,盐半勺,调成蛋糊待用;2、将切好的杏鲍菇片浸入蛋湖中,搅拌使其均匀的裹上蛋湖;3、锅中放入适量油,放入杏鲍菇炸至断生,捞出待油温...
蛋黄果有什么作用
01-02
蛋黄果是一个种很有营养价值的水果,它有如下功效与作用。1、助消化、化痰、补肾、提神醒脑。2、蛋黄果是热带水果,果肉含糖、淀粉、粗脂肪、维生素C,果实除生食外,还可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。3、蛋黄果含有丰富的磷...
蛋黄酥要放冰箱吗 蛋黄酥怎么保存
12-12
蛋黄酥一般不建议放冰箱,已经吃过但没有吃完的蛋黄酥可以短时间存放在冰箱。制作好的蛋黄酥建议等它温度降低后,用保鲜袋、密封袋等可以隔绝空气的东西装好放置于阴凉处,一般可以存放3~5天左右,具体取决于存放的环境和温...
如何分离蛋清、蛋黄
01-02
鸡蛋是一种非常有营养的食物,蛋白质含量很高,是老少都喜欢的食物,可是鸡蛋里的蛋清和蛋黄,各有各的营养,各有各的用途,有时候需要将蛋清和蛋黄分开使用,那如何分离蛋清、蛋黄?1、凿口法:把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否...
土鸡蛋的蛋黄越黄越好吗
12-27
鸡蛋是生活中比较常见的一种食物,吃起来鲜香可口,营养价值高,味道好,深受人们喜欢。那么土鸡蛋的蛋黄越黄越好吗?1、土鸡蛋的蛋黄并不是越黄越好。2、鸡蛋蛋黄呈现不同程度的颜色是因为脂溶性类胡萝卜素或叶黄素沉积的量的...
蛋黄里有蛋白质吗 蛋黄里有没有蛋白质
11-18
鸡蛋的蛋黄里含蛋白质。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄...
蛋黄酥破酥是什么原因
12-31
蛋黄酥是比较受欢迎的一种糕点,它中间会有一整个咸蛋黄,吃起来香酥可口,甜而不腻,味道甜甜的咸咸的,口感很不错,深受人们喜欢,有些人会自己在家做蛋黄酥,但蛋黄酥破酥是什么原因呢?1、油皮的筋性和延展性都没有达到要求。蛋黄...
蛋黄酥放了一晚不酥了怎么办
12-31
蛋黄酥是一个很受欢迎的美食,大家都很喜欢吃,但是夏天很担心高温导致它的保质期不长。那么蛋黄酥放了一晚不酥了怎么办呢?下面小编带大家一起来看看吧。1、蛋黄酥第二天容易失去味道而变得扁平而不脆的原因是它们被氧化...
水煮蛋的蛋黄能做什么
01-05
大伙儿针对生鸡蛋是十分了解的,很多人每日全是会挑选去多吃鸡蛋的,而在生鸡蛋中营养成分更为丰富多彩的便是鸡蛋黄了,除开立即吃以外,还能制成别的的特色美食。那么水煮蛋的蛋黄能做什么呢?1、用鸡蛋黄烧菜:将熟鸡蛋黄捣散,...
小米蛋黄饼怎么做
02-25
小米和鸡蛋都是我们日常生活中经常会用到的食材,而且小米和鸡蛋都是非常有营养价值的,用两者可以做成小米蛋黄饼,非常适合一些婴儿做辅食,那么小米蛋黄饼怎么做呢?接下来,小编就为大家介绍一下步骤。1、准备好食材:小米20克,...
蛋黄酥与月饼的区别是什么
01-05
蛋黄酥是人们日常生活中比较常见的一种糕点,吃起来外皮十分酥脆,而内里却是包含有十分咸香的蛋黄,一口下去,满口留香,吃起来解馋又过瘾,可以说是老少皆宜。那么蛋黄酥与月饼的区别是什么呢?1、酥皮:首先蛋黄酥的酥皮一半比较...
肉馅加蛋清还是蛋黄
02-23
做包子、饺子或者馅饼的话,里面的馅料是非常重要的,馅料做的好吃,才会让整个包子或者饺子更有滋味。那么肉馅加蛋清还是蛋黄呢?1、做肉馅蛋清和蛋黄都可以放的,具体看个人喜好。2、放鸡蛋后肉会变得更有营养,毕竟鸡蛋中的蛋...
蛋黄为什么是黄色的 为什么鸡蛋的蛋黄是黄色的
05-11
蛋黄是黄色的是因为:蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素,而这两种成分均是黄颜色,所以蛋黄呈现的是黄色。研究表明,鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中,有三分之一以上来自于这两种成分,而且非常容易被人体吸收,比直接吃玉米效果还要好。...
蛋黄鱼片的做法 怎么做蛋黄鱼片
02-15
步骤1准备食材:鱼肉300克、蛋黄2个、淀粉1勺、姜1块、葱10克、色拉油适量、食盐1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清汤适量。步骤2首先把姜葱切末备用。步骤3将鱼肉片成蝴蝶片。步骤4再把片好的鱼肉放入碗中,...
蛋黄熘豆腐的做法 怎么做蛋黄熘豆腐
04-05
步骤1准备食材:豆腐200克、咸鸭蛋2个、蒜苔50g、海米25g、小葱10克、生姜1块、盐1勺、白糖1勺、绍酒适量、鸡精1勺、香油适量、清水适量、色拉油适量。步骤2蒜苔洗净切小段。步骤3洗净泡发的海米切碎。步骤4豆腐洗净切...
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