步驟1
準備食材:豬瘦肉300克、蒜瓣75克、雞蛋1個、水澱粉3大匙、精鹽適量、味精少許、醬油1大匙、紹酒1大匙、清水適量、色拉油適量。
步驟2
先將大蒜切片。
步驟3
將豬肉洗淨,切成薄片。
步驟4
然後放入碗中,加入雞蛋清以及適量水澱粉,再加鹽,攪拌均勻,上漿備用。
步驟5
鍋中倒油,燒温燒至四成熱,放入肉片滑散,炸至呈白色後撈出,瀝油待用。
步驟6
鍋內留少許底油燒熱,放入蒜片煸香,加入清水、醬油、精鹽、味精、紹酒、肉片攪拌均勻,大火燒沸。
步驟7
最後用水澱粉勾芡,拌勻後出鍋。