步驟1
食材:豬皮300克、姜2克、大葱10克、大蒜3瓣。調味料:鹽2克、醬油1克、辣椒油3克、醋2克、白糖1克。
步驟2
薑切片。
步驟3
大葱切段。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
豬皮放入冷水鍋中,水沸後煮5分鐘,撈出放涼,刮淨油脂,洗淨,切細條。
步驟6
鍋中放入豬皮,加入豬皮三倍的清水、葱、姜、鹽,煮沸,轉小火慢慢熬1小時,直至豬皮軟爛。
步驟7
放入豬皮,加入薑片、葱段、鹽。大火燒開,轉為小火慢慢熬1小時。
步驟8
挑出葱、姜,將熬好的豬皮湯倒入碗中,密封冷藏,成型後,切片。
步驟9
取小碗,放入蒜、醬油、辣椒油、醋、白糖,做成酸辣料汁。
步驟10
將成型的豬皮凍切片,蘸料汁食用即可。