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1.薑切片,蒜切末,大葱切段;
2.鍋中放入適量水燒開,放入雞腿、薑片、葱段、花椒1克、料酒1勺。蓋蓋換小火燜煮10分鐘,再關火燜20分鐘。撈出放入冰水中冷卻;
3.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、鹽1勺、雞精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻醬1勺、香油半勺、花椒油1勺、紅油50克、芝麻半勺、煮雞腿的原湯2勺拌勻成醬汁;
4.將冷卻好的雞腿斬小塊,放入盤中,淋上調好的醬汁,撒上葱花即可。
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