摩卡酥是一種由麵粉和板栗製造而成的美食，不過網友們對於摩卡酥的做法並不是很瞭解，那麼摩卡酥怎麼做呢？其實方法很簡單，只需要簡單幾步即可完成美味的摩卡酥，我們來了解一下吧。
1、板栗去殼，用清水浸泡過夜，浸泡到栗子完全脹發，表皮沒有褶皺。此時，可輕鬆的將板栗的外皮撕掉。撕掉外皮的板栗倒入一個小盆裡，用電高壓鍋隔水蒸40分鐘（選豆類）。
2、壓好的板栗十分酥爛，將煮好的栗子加入適量的清水到料理機裡打成泥狀，加的水越多等下翻炒的時間久會越長。
3、絞打好的栗子泥倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒。
4、一直用中小火翻炒，分次加入食用油，每次都翻炒到油完全被栗子泥吸收再加下一次。隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚。
5、關火加入3g可可粉。
6、因為餡料變涼後會偏幹，所以不要炒的太乾了。
7、把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮麵糰。需要稍微多揉一會兒，直到麵糰表面光滑。
8、把100克低筋麵粉，50克豬油，5克可可粉混合揉成油酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘。
9、用手掌把水油皮面團壓扁，在壓扁的水油皮面團上放上油酥麵糰。
10、用水油皮把油酥包起來。
11、包好的麵糰收口朝下，用手掌再次壓扁。
12、在案板上撒一薄層面粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成長方形。
13、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。
14、把另一段也向中心線翻折，兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子)。
15、摺好的面片，轉90度，橫過來。
16、再次用擀麵杖擀成長方形。
17、重複第13—15步，再一次摺疊起來。摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。
18、鬆弛好的麵糰，橫過來再次擀成長方形。
19、沿著長方形的一端，把面片捲起來。
20、捲起來的麵糰，用刀切成20份。
21、切開的麵糰，在切面可以看到黑白分明的線條。
22、把麵糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。
23、包上餡料，收口。
24、把收口朝下放在烤盤裡。
25、放進預熱好的烤箱烘烤即可。
以上就是摩卡酥的做法，雖然看上去有些複雜，但是你只需要一步步來，做起來並不困難。
