鯽魚洗淨,在魚身上劃幾刀,鯽魚身上抹上料酒和鹽,姜切絲,大蔥取蔥白切絲,蔥綠切絲,放清水中浸泡,把蔥絲和薑絲放進魚肚中,醃製15分鐘,鍋中水燒開,鯽魚放進去蒸10分鐘,蒸熟後取出,淋上蒸魚鼓油,薑絲和蔥綠絲放在上面,鍋中油燒熱,淋在魚身上即可。
鯽魚怎麼清蒸
食材:
鯽魚1條,大蔥1根,姜10克,料酒
清蒸鯽魚的做法 :
1.鯽魚1條洗乾淨,然後在魚身上劃幾刀。
2.鯽魚身上抹上料酒和鹽。
3.姜切成薑絲,大蔥取蔥白兩段切絲,蔥綠切絲,然後放入清水中浸泡。
4.把蔥絲和薑絲放進魚肚中,醃製15分鐘。
5.鍋中加入適量水燒開,鯽魚放進去蒸10分鐘。
6.蒸熟後,取出鯽魚倒掉湯汁,淋上蒸魚鼓油。
7.把薑絲,蔥綠絲放在魚肉上。
8.鍋中加入適量油,燒至油溫7成熱,最後淋在魚身上即可。
小貼士:
在魚身上劃幾刀的目的是讓魚肉更好的入味,但是不能劃太深了。
蒸魚過後的湯汁一定要倒掉,否則魚吃起來會很腥。