1、螃蟹切好用麵粉裹住表面；2、鍋內倒油燒熱放入螃蟹開始油炸至金黃色；3、鍋內留少部分油,放入香蔥，生薑爆香；4、加入鹽、雞粉、醬油、清水燒開後倒入炸好的螃蟹翻炒；5、蓋上鍋蓋燜一會，收汁即可裝盤。
清蒸梭子蟹
1、先把梭子蟹在水裡沖洗乾淨，清洗後，將螃蟹腹部朝上放置在蒸盤上。2、每個梭子蟹上放一片生薑，鍋中燒水，水開後放入梭子蟹大火蒸10分鐘到15分鐘左右。3、生薑切磨，姜裡倒入醋，加麻油。4、將蒸好的梭子蟹直接蘸著吃就可以了。
螃蟹白菜燉豆腐
1、螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊。2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷。3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香。4、加入白菜繼續翻炒片刻。5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開。6、放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以。
紅燒梭子蟹
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節炒香，摻入鮮湯，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，翻勻即可裝盤。
