全麥粉相對於精白小麥麪粉而言，是一種典型的全穀物產品。近年來，國際全穀物消費增長迅速。隨着人們對營養與健康的關注，我國全穀物消費也呈增長態勢。那麼全麥粉怎麼挑選呢？
1、看：與傳統精白麪粉相比，全麥粉色澤偏黃、偏暗，這是由於全麥粉含有小麥麩皮組分，存在一些天然色素與酶類物質。如果麪粉非常白，反而說明不是真正的全麥粉。在我國，全麥粉因爲沒有規定顆粒細度，所以肉眼看見麩皮屬於正常情況。
2、聞：品質好的全麥粉聞起來具有小麥固有的麥香味，無氧化哈敗、黴變等異味。
3、辨：購買全麥粉時，要注意辨識包裝上的執行標準、產品名稱、淨含量、生產企業、生產日期等資訊。全麥粉含有麩皮與胚芽，與精白麪粉相比，比較容易氧化變質。經過穩定化加工處理的全麥粉，其保質期與普通小麥粉接近。
以上就是對於全麥粉怎麼挑選的全部內容。
