1、製作過程不同，麥芯粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的，而小麥粉是由小麥磨成的粉狀物;2、用途不同，麥芯粉適用於進階麪點，麪條、水餃等麪食，而小麥粉一般用做饅頭、包子，餃子皮等。
小麥粉和麥芯粉區別
小麥粉就是用小麥加工的麪粉，也就是小麥磨成的粉狀物，是我國北方居民的主食之一，一般用做饅頭、包子，餃子皮等麪食，但如果用小麥粉做麪食的話，需要另加一些發酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。
麥芯粉又稱爲麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。其特徵就是粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點，而且製作出來的麪食表面更加光滑透亮，而且口感潤滑，爽口不粘牙。
