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在很多烘焙教程中打奶油都是必不可少的一個步驟,很多烘焙達人都會推薦在打奶油的時候加些檸檬汁,那麼爲什麼打奶油要加檸檬汁呢?
1、打奶油的時候加些檸檬汁可以幫助去除蛋腥味,讓製作出來的蛋糕口感更清新。
2、而且蛋白打發開始時加入少量酸,可以有效的減緩鍵結的過度產生,並且能夠降低蛋白的PH值,幫助打發。
3、裏面如果沒有檸檬也可以用白醋來代替,檸檬汁和白醋(少放)都是起到了調節蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起來會很鬆軟。
關於爲什麼打奶油要加檸檬汁的相關內容就介紹到這裏了。
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