紅蔥頭的選購技巧有哪些

紅蔥頭也叫小紅蔥，多產自於我國的廣西與雲南等地，也是中菜烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一，那麼紅蔥頭的選購技巧有哪些呢？

1、外皮光滑，沒有發黴、腐爛發黑的現象，若長出黑點可能已經變質，不要購買。

2、外觀飽滿、不乾扁。若以經萎縮、脫水，代表已經不新鮮了。

3、無芽眼、未發芽：紅蔥頭和洋蔥、蒜頭一樣，儲存不當也會發芽，口感、風味皆會下降。

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