剁了辣椒之後，可以用塗抹牛奶、酒精、風油精或是肥皂水、熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產生辣味的物質是一種統稱爲辣椒素的辣椒鹼。切辣椒的時候，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致面板發紅、發熱，同時還會刺激痛覺神經。
1、塗抹牛奶：辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，日常緩解辣味最好的食物是牛奶，同理用牛奶洗手也可以緩解辣椒水對手的傷害。
2、塗抹酒精：用酒精棉籤反覆擦拭，可以消除手上的灼痛感。
3、塗抹風油精：雖然短時間內有點辣，但是過會兒就會好的。鹽水和淘米水都可以減輕辣椒對面板造成的辣椒味和灼痛感。
4、肥皂水：因爲辣椒鹼可溶於鹼性水溶液中，肥皂水可以稀釋辣椒的辣味。
5、熱水洗手：因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋的效果，但比冷水要好。
