牛油果切開不能過夜，牛油果一定要即開即吃，不適宜久放，不然牛油果很快就會氧化變黃。如果牛油果切開了或者剩下一半那麼就只有放進冰箱了，不過貯存的時候需要注意：一定要將果核留在果肉裏面(果核的抗氧化能力要大大強於果肉)，並且灑點檸檬汁以防止果肉被過快氧化，並用保鮮膜封好。
1、一般催熟法
將牛油果置於室溫下置於陰涼的地方3-4天，直至其色澤發黑或手感柔軟。有些品種的牛油果的顏色變化不大，這時也可以根據果蒂的頂端來判定是否成熟，如果果蒂可以很容易被拔下，說明它已經成熟了。
2、乙烯催熟法
經常吃水果的人都知道，生的水果和已經成熟的水果放在一起可以加快成熟，因爲成熟的水果在呼吸時會產生大量的乙烯。因此，我們可以也用這種方法使牛油果成熟，例如把牛油果和成熟的香蕉放到一起，很快這些牛油果就會被催熟的。
3、烤箱催熟法
將整隻的牛油果包在鋁箔紙裏，然後放到烤箱裏，在預熱90度的烤箱裏烘烤10分鐘，然後拿出來用筷子戳一下，如果仍然很硬的話，再烤1到3分鐘。牛油果在成熟的時候會釋放出乙烯，在高溫的情況下，將乙烯封在裏面，這樣可以加快果實的成熟，讓它變得更加柔軟，口感也更加完美。
1、消化不良的人是不能食用牛油果的，因爲牛油果中含有大量的植物蛋白，不易消化。
2、生牛油果切成兩半，或者榨出來的汁都要儘快吃掉，因爲牛油果很容易被氧化發黑，而黑色的牛油果則會失去營養和味道。
3、對過敏體質的人來說是不能吃的，因爲牛油果中含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質，還有一些是異體蛋白，對敏感的人可能會產生過敏反應。
4、食用牛油果是最好不要飲用冰鎮飲料，牛油果是一種比較油膩的水果，因爲它富含脂肪，所以不能和冷飲或冰鎮食品搭配，以免拉肚子。
牛油果是熱帶水果嗎牛油果屬於熱帶水果，因爲這種水果原產於熱帶美洲地區帶，它的果肉是很柔軟的，有點像奶酪一般，吃完後還有一種濃郁的香氣。牛油果的原產地在美洲地區，目前在中國、俄羅斯、菲律賓、歐洲中部等地區均有種植，它的成熟時間是在每年的8-9月，屬於涼性水果。
