可以蒸的食物有：柴雞、土鴨、乳鴿、牛肉、豬肉等肉類，蝦、甲魚、魚肉、螃蟹、貝類等海鮮，蔬菜類有像土豆、紅薯、青菜、南瓜、蘿蔔等，還有早餐中的蒸包子、蒸餃、蒸饅頭等。
蒸制菜餚，原料不直接接觸湯水，從而避免了可溶性營養物質的損失，使菜餚保持原汁原味，營養豐富；能使菜餚質感鮮嫩，熟而不爛，保持了菜餚的整體美感；菜餚香味濃郁，柔軟鮮嫩；能保持菜餚原有的形狀不變，造形美觀，菜餚質地鮮嫩，色澤豔麗。
蒸茄子：將紫茄子用刀從茄子頂劃下來但不化開，再把茄子翻過來劃一刀，然後放進鍋裏面蒸，蒸熟的茄子放涼後，倒上調好的醬汁，醬汁根據個人口味調理，美味的蒸茄子就做好了。
清蒸鱸魚：1、將鱸魚斜刀切3-4刀花刀，盤中擺好蔥段，將魚架在上面。2、將蔥絲和薑絲塞入魚腹和撒在魚身上。3、將魚放入蒸鍋大火蒸制7分鐘後，取出，倒出汁水。4、先在蒸好的鱸魚表面均勻地淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中，令魚肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚身上即可。
