從古到今，中國人的廚房永遠都少不了一樣東西，這個東西就是菜板。因爲菜板經常要跟食材接觸，所以對於爲生條件要求特別高，有時候沾水後沒有及時擦乾，第二天就會出現發黴的狀況，那麼菜板發黴對身體有害嗎。
1、一般而言，廚房裏的菜板不經常清洗的話，會導致菜板發黴，而且還會出現黃麴黴素，黃麴黴素屬於強烈的致癌物，毒性和致癌性都很高。不過人在攝入過量的病菌時纔會生病，黃麴黴毒素低溫是殺不死的，想要在自己的家中來處理菜板，或者其他餐具的黃麴黴毒素是難度還是比較大的。根據這樣的現象專家建議，像菜板這樣的的廚房木製品，在清潔的過程中，應該使用一些熱的鹼液去沖洗，這也就可以有效殺死細菌。綜上所述，菜板發黴會產生黃麴黴毒素，具有較高的致癌性。
2、菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。
3、不要用開水燙，因爲肉裏的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾乾。
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