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1、帶魚洗淨切段,放入薑片、花椒、十三香醃2克、鹽1勺、料酒1勺、醃製半小時。
2、將雞蛋打入碗中,放入1勺澱粉、1勺麪粉,攪勻成蛋糊狀。
3、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,將帶魚放入蛋湖中,均勻的裹上蛋液後,放入鍋中,炸至金黃後撈出。調高油温後,倒入帶魚復炸1次,顏色變深後,撈出裝盤即可。
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